06: 45 - يکشنبه 29 بهمن 1396
کد خبر: ۶۲۹۰۱
تاریخ انتشار: ۰۲ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۱:۱۵
تولیدکننده، نظارت‌کننده و مصرف‌کننده سه ضلع اصلی چرخه تهیه مواد غذایی سالم هستند که هر یک به نوبه خود نقش بسزایی در ارتقای سلامت غذا ایفا می‌کنند.
با این حال گاهی در مواقع بروز بیماری‌های منتقله از غذا، برخی مصرف‌کنندگان مواد غذایی هیچ قصوری را متوجه خود ندانسته و کاستی‌های موجود را صرفا به اهمال تولیدکننده یا حتی نظارت‌کننده (مسئولان نظارتی و اجرایی) مرتبط می‌دانند.

اگرچه واحدهای تولیدی غذا و همچنین مراکز نظارتی و مسئولان اجرایی وظایف خطیر و انکارناپذیری در چرخه سلامت غذا دارند، این موضوع رافع مسئولیت مصرف‌کنندگان در این خصوص نبوده و نافی نقش آنها در ارتقای سلامت غذا نیست؛ به عنوان مثال نیروی انتظامی وظیفه پیشگیری از سرقت و دستگیری سارقان را عهده دار است؛ اما آیا با علم به این موضوع، می‌توان نسبت به قفل کردن در خودرو یا منزل بی‌تفاوت و بی‌توجه بود؟ طبیعتا پاسخ منفی است و البته در مورد سلامت غذا نیز مصداق دارد.

بدیهی است بسیاری از آلودگی‌های مواد غذایی توسط مصرف‌کنندگان قابل تشخیص یا پیشگیری نیست اما در مواردی با افزایش آگاهی و دانش مصرف‌کنندگان در حین تهیه و فرآوری مواد غذایی می‌توان برخی خطرات موجود در غذا را کنترل کرد که نمونه‌هایی از این موارد قبلا ارائه شد.

مثلا مصرف‌کنندگان مواد غذایی با رعایت تعدادی از نکات ساده اما مهم در نحوه نگهداری نان، کباب کردن گوشت، طبخ سیب زمینی، سالم‌سازی شیر سنتی و ... می‌توانند موجب ارتقای سلامت غذا شوند. اما متاسفانه گاهی دو عامل مهم، مانع توجه کافی مصرف‌کنندگان به مقوله سلامت غذا می‌شود که یکی لذت جویی و دیگری باورهای غلط است که در ادامه تشریح می‌شوند.

1ـ لذت‌جویی: غذا عبارت است از ماده‌ای که از راه دهان توسط انسان یا حیوان مصرف و موجب رشد، سلامت و کسب لذت می‌شود؛ بنابراین لذت بردن از غذا، امری غریزی و طبیعی بوده و حتما غذا باید لذیذ باشد. اما این سه کارکرد گفته شده برای غذا باید همزمان مورد توجه قرار گیرند. به بیان ساده‌تر، اگرچه لذیذ بودن غذا بسیار مهم است، اما نباید با سایر کارکردهای غذا بویژه تامین سلامت بدن در تعارض باشد. به‌عنوان مثال اگرچه مصرف سیب‌زمینی سرخ شده، سوسیس و کالباس، گوشت نیمه پخته و آبدار، پنیر سنتی و... لذت بخش است، اما گاهی از سلامت کافی برخوردار نیستند و احتمال ابتلا به بیماری را افزایش می‌دهند.

2ـ باورهای غلط: برخی باورهای تغذیه‌ای غلط، سلامت انسان را به خطر می‌اندازند. مثلا مصرف جگر نیمه پخته یا آبدار توسط خانم‌های باردار (با تصور مغذی بودن برای جنین)، خطر آلودگی انگلی را به دنبال دارد. نجوشاندن شیر سنتی (با تصور حفظ ارزش تغذیه‌ای شیر) موجب ابتلا به تب مالت می‌شود. خوراندن طحال حیوانات به کودکان (با تصور درمان شب ادراری) خطر بیماری‌های عفونی را به همراه دارد.

طی سال‌های اخیر، انتشار گسترده برخی اخبار غیرموثق و توصیه‌های غیرعلمی در منابع غیررسمی و فضای مجازی بویژه بعضی شبکه‌های اجتماعی، زمینه ترویج تعدادی از باورهای تغذیه‌ای غلط و اشتباه را فراهم کرده است. به بیان دیگر اتکای صرف به برخی نکات مندرج در فضای مجازی ممکن است مصرف‌کنندگان غذا را در معرض برخی توصیه‌های نادرست و غیربهداشتی قرار دهد. در حالی که به منظور افزایش دانش سلامت عموم مردم، رسانه‌های مکتوب و جراید رسمی کشور و همچنین برنامه‌های سلامت محور تلویزیون و رادیو از استناد‌پذیری و وثوق بسیار بیشتری برخوردارند.


منبع:ایران اکومونیست
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:

امضای 15 سند همکاری تهران و دهلی

آشنایی با هفت دلیل سقط جنین

تصاویر/ بهترین عکس های خبری جهان

نتانیاهو زیر ذره‌بین!

طرح/ سلاح اشک

ادامه متروی تهران به استان مازندران

حذف صبحانه و بیماریهای در کمین نشسته

5 ترفند کاربردی برای مدیریت برنامه های آیفون و آیپد

طرح/ مواظب دلت باش!

دیدگاه کارگران،کارفرمایان و دولت درباره دستمزد ۹۷

تصاویر/ المپیک زمستانی 2018 در کره جنوبی

توصیه دلاری "آل اسحاق" چیست؟

مکروهاتی که روزی را از انسان دور می کند

همکاری‌ ۳ جانبه سپاه، وزارت نیرو و دفاع برای بارورسازی ابرها

سرقت اطلاعات هزاران کاربر اسنپ‌چت

برنامه داعش برای آینده چیست؟

ردپای امارات در پرونده جاسوسی کاووس سیدامامی!

ممنوعیت برگزاری آزمون های پیشرفت تحصیلی در مدارس

تعیین شروط افزایش سرمایه شرکت ها

توصیه امام صادق(ع) به خواندن این دعا

کدام فیلم‌ها متقاضی اکران نوروز 97 هستند؟

ارتودنسی نامرئی چیست؟

برنامه کامل نمایش‌ فیلم‌های ایرانی در برلین

حمایت «دبیرکل ناتو» از اجرای کامل برجام

شکایت "روسیه " از ایالت متحده

آغاز فروش گواهی سپرده ریالی با سود 20درصد

الزام دریافت کارت ملی هوشمند برای ایرانیان بالای ۱۵سال

آشنایی با بی علامت ترین سرطان بدن

برگزاری مراسم استقبال رسمی مقامات هندوستان از «روحانی»

رو شدن زرنگ بازی رژیم صهیونیستی!+تصاویر

بارش برف و باران در 18 استان

رئیس جمهور از "آزادی "کدام مردم سخن می‌گوید

فلاکت بارترین اقتصادهای جهان در 2018

مسواک برقی بهتر است یا دستی؟

حدیث پیامبر اکرم (ص) درباره محبت اهل بیت

ارزش هم‌نشینی با فقرا

آمریکا برای کره جنوبی سفیر تعیین نکرد!

۴ نقطه از دنیا که مُردن در آن‌ها ممنوع است! +تصاویر

اعلام رقم «عیدی» بازنشستگان کشوری

جدیدترین جزئیات از ماجرای حمله به نهاد ریاست جمهوری

هشدار، هرگز این مواد را به سالادتان اضافه نکنید!

انتشار جلد بیست و سوم دانشنامه جهان اسلام

کتاب، آیینه تمام نمای ملتها در تاریخ است

قیمت طلا، قیمت دلار، قیمت سکه و قیمت ارز

اعلام مسیرهای 10گانه راهپیمایی 22 بهمن

حذف ناگهانی بستر ussd بد یا خوب؟!

این نشانه‌های سکته مغزی را جدی بگیرید

لفاظی به سبک نتانیاهو

گزارش المانیتور از کاهش محبوبیت روحانی

تشخیص آلزایمر7 سال قبل از بروز اولین علائم

"بورس" دوباره سبزپوش شد

حقوق بشر بحرین روی میز پارلمان انگلیس

تصاویر/عکس های ماه گرفتگی 11 بهمن 96

آمار روزانه کشته‌های حوادث ترافیکی کشور

اعلام زمان نشست خبری رئیس جمهور

"ارده کنجد" غذایی مناسب برای کاهش وزن

برگزاری آزمون سردفتری پس از 10سال

اعلام ترکیب استقلال برای بازی با ذوب‌آهن

برگزاری نشست رسانه ای چهارفیلم کوتاه جشنواره فجر 36

گوشی‌هایی که به اندروید اوریو به‌روزرسانی می‌شوند

اعلام زمان واریز سود سهام عدالت 4 گروه باقیمانده

"مالیات بر ارزش افزوده" ماندنی شد

مردان چشم‌عسلی مراقب این بیماری باشند

کدام سایت‌های داخلی نیم‌بها هستند؟

آغاز پیش فروش بلیط های نوروزی قطار

بازار ارز بین بانکی به خواب رفت

اعلام غایبان روز دوم جشنواره فیلم فجر

واکنش وزارت خارجه به ادعای ارتباط FATF با جاسوس هسته‌ای

واکنش آمریکا به سرنگونی جنگنده روسی

پشت پرده دیدار پرسپولیسی‌ها با فرد ممنوعه

«فرهیختگان»، میوه اعتماد به جوانان انقلابی

پیش‌بینی وضع هوای کشور

آغاز ساخت هزار مدرسه دیگر توسط بنیاد برکت

سخن امام جواد(ع) درباره فضای مجازی

انحصار و تقلب در عیارسنجی سنگ آهن صادراتی ایران!

غبارروبی از سیره خمینی

چرا دچار احساس خستگی دائمی هستیم

آغاز مرحله جدید رجیستری از امروز

آیاثروتمندترین شاهزاده سعودی آزاد است؟

برنامه دولت برای ترمیم "حقوق بازنشستگان"

حباب ارزهای دیجیتالی در حال ترکیدن است؟+نمودار

جان گرفتن "کشاورزی " ایران +جدول

از ظهور دلالان پیشگو تا مرده‌یابان لاکچری در مواقع بحرانی!

ادعایی درباره پیشنهاد ایران به پوتین

فواید سونا برای سلامتی بدن

زمزمه تغییر رئیس سازمان صدا و سیما!

نقشه رژیم صهیونیستی برای کلیساهای قدس

11 نکته کلیدی درباره لایحه بودجه 97

کاریکاتور/نمای منتشرنشده از جلسه مدیریت بحران برف!

واکنش باشگاه استقلال به ادعای الهلالی‌ها

طرح/ خود را در جایگاه تهمت قرار ندهید

حکایتِ نمایشی که ولیعهد اجرا کرد

تصاویر/ کرم های رنگارنگ پیله ساز و ابریشم

شکاف طبقاتی در ایران، کمتر از آمریکا و روسیه!

با مواد غذایی کپک زده چه کنیم؟

غافلگیری تروریست ها توسط روس ها

استخدام در گوگل بدون نیاز به فرم مشخصات

نگرانی «معمار تحریم های ایران» از رویکرد برجامی ترامپ

اعلام میزبان تیم‌های ایرانی در لیگ قهرمانان آسیا

آلودگی هوا در 5 استان طی امروز و فردا

مخالفت "مقتدی صدر " با تحریم انتخابات

ثبت نام 951 هزار نفر در کنکور

شرط تلویزیون برای پخش اختتامیه جشنواره فیلم فجر!

بانک‌های متخلف را معرفی کنید!

رابطه مصرف فیبر و پیشگیری از افزایش وزن

ادعایی درباره ارتباط کره شمالی با سوریه!

روزشمار انقلاب؛ امام، دولت را تهدید به اعلام جهاد کرد

پیش‌بینی دستمزد کارگران در سال آینده

چرا خوابیدن زیاد خطرناک است؟

آمار کل زندانیان ناآرامی های اخیر

فردا؛ فروش بلیت قطارهای نوروزی رجا

حدیث پیامبر اکرم (ص) درباره اختلاف بین مردم

واکنش‌ها به توقف پرداخت‌ها USSD

اعلام زمان برگزاری چهارمین اجلاسیه مجلس خبرگان

آیا خواص "عسل" با جوشاندن از بین می رود؟

کدام "تاکسی موبایلی" در روزهای برفی و بارانی به صرفه‌تر است

سرانجام کاهش نرخ سود وام‌ها چه شد؟

افشای نقشه عملیات مسلحانه سیا و نقش تلگرام در اغتشاشات ایران

آیاتماس صوتی و تصویری تلگرام ویروس است؟

چگونه راحت ۱۰ کیلو وزن کم کنیم؟

آشنایی با سوره هایی که برای موفقیت در دنیا و آخرت

«هشدار» جدید حزب‌الله به تل‌آویو

طلاق‌هایی برای معافیت از سربازی و دریافت مستمری!

آغاز روند افزایشی دما از فردا

برف گیشه‌ سینماها را سرد کرد!

جزییات بخشنامه واردات برنج

تکذیب ادعای وزیر راه و شهرسازی

افشای "رئیس سیا" از نقشه روس ها

تصویب جزئیات طرح ترافیک 97 تهران

رونمایی سپاه از شبیه‌ساز جنگنده اف۴

فردا؛ آخرین مهلت ثبت‌نام آزمون سراسری سال 97

سازوکار بیمه‌ای جدید برای مشاغل غیررسمی

رشیدپور جایگزین مهران مدیری شد

آخرین وضعیت بازداشت شدگان حوادث اخیر

لزوم ورود کمیته ملی المپیک به مناقشه فوتبالی ایران و عربستان

لغو مجوز 8 تعاونی اعتبار

وزیرخارجه انگلیس: موشک‎های حوثی‌ها ایرانی‌اند

هوای «ناسالم» به تهران بازگشت1

نکات جبرائیلی درباره اظهارات دیشب عراقچی

تاثیر دوپامین در افزایش افسردگی

شوکه شدن "روسیه" از سوی خزانه داری آمریکا

روایات متناقض از تاثیر "حراج سکه" بر بازار

موهبت خوردنی فصل سرما را از دست ندهید

اعلام جایگزین خدمت سربازی

افزایش قیمت 17 ارز در بازار بین بانکی+جدول

پایان "شوی" بازداشت شاهزادگان سعودی

آقای گل قرمزها به تیم‌ملی دعوت نمی‌شود؟

آشنایی با سامانه سفارش اینترنتی"ریحون"

سندسازی آمریکا با آرم استاندارد پفک!

افشاگری رهبرانقلاب درباره نقشه جدید آمریکایی ها با داعش

اعلام اسامی برگزیدگان تئاتر فجر

تعطیلی برخی از مدارس تهران!

دلایل مهم سرگیجه و روش‌های درمان آن

پیروی از باطل در کلام امام علی(ع)

آشنایی با 5 فاكتور افزايش طول عمر

تعویق سفر "رئیس جمهور " به کرمان

خبر خوش برای اقلیم کردستان عراق

شرطی برای کاهش تعرفه های خودروی هیبریدی

آسیب‌های انواع مواد غذایی نشاسته دار

درخواست سازمان مدیریت بحران از مردم

افزایش قیمت "طلا "

واکنش" تاج "به حاشیه‌های قرارداد تبلیغاتی «کی روش»

کمیسیون تلفیق حرفش را عوض کرد

پیش‌بینی وضع هوای کشور

دستور موکد رهبرانقلاب به دستگاه قضا

آشنایی با کارهایی که هرگز نباید بعد از ورزش انجام داد

بوی گرانی چرم ایرانی در بازارهای جهانی

محورهای باز و مسدود کشور

توضیحات وزارت خارجه درباره یک مصوبه جنجالی

اردوغان "ولیعهد عربستان" را تهدید کرد!

اعلام رسمی برگزاری بازی دوستانه ایران - تونس

دانستنی‌هایی جالب درباره دلفین‌ها+تصاویر

ظهور یک گروه تروریستی جدید در عراق+تصاویر

تاکسی دربستی؛ معضل تهرانی‌ها در روز‌های یخ زده سال!

راز‌های حیرت انگیز درباره برف که شاید ندانید+تصاویر

استعفای مشکوک مدیرعامل بانک صادرات!

حدیث امام علی (ع) درباره حق و باطل

پیام لاریجانی به سیدحسن نصرالله

"اون" در آتش سوخت!

دلار بانکی ارزان شد

پرداخت خلافی خودرو با یک کلیک!

گیاهانی از جنس آهن!

افزایش چشمگیر قیمت برنج هندی

شهر هزار ماسوله ایران کجاست؟

پیشنهاد "آخوندی" برای تصفیه دارایی‌های سمی

آخر هفته هوا برفی و بارانی می‌شود

هشت تنظیم مهم در اندروید

امشب پخش قسمت آخر سریال "لیسانسه ها"

آیا دادستان موظف به پیگیری افشاگری نجفی است؟!

علت اعتراضات اخیر در ایران از نگاه نیویورک تایمز

لجبازی "نتانیاهو" با "محمود عباس"!

اقدام بشر دوستانه مهاجم ایرانی

حمله لفظی لاوروف به سران اتحادیه اروپا

هزینه عروسی در تهران چقدر است؟

دلیل ممنوعیت واردات تیلاپیا چیست؟

چگونه سلامت غذایی‌مان را تهدید می‌کنیم؟

آمار عجیب و غریب از کارگران با قرارداد موقت

تصمیمات دیروز هیات دولت در حضور"رئیس جمهور"

برگزاری قرعه‌کشی رقابت‌های جام جهانی فوتبال هنرمندان

مدارس استان بوشهر تعطیل شد