06: 44 - يکشنبه 29 بهمن 1396
کد خبر: ۶۲۹۵۸
تاریخ انتشار: ۱۰ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۰:۴۵
شلغم یک گیاه ریشه‌ای است. این گیاه عموماً در مناطق دارای آب و هوای گرم رشد می‌کند. شغلم تقریباً به اندازه یک سیب است. گونه‌‌های کوچک و ظریف مناسب مصرف انسان است در حالی که شلغم‌های بزرگ‌تر برای تغذیه دام استفاده می‌شوند. شلغم‌ها معمولاً از انتها تا نیمه بدنه سفید رنگ هستند و بعد از آن تا بالا به رنگ بنفش روشن، قرمز یا سبز در می‌آیند.

برگ‌های شلغم نیز خوراکی‌اند و به عنوان برگ شلغم (شلغم سبزی یا سبزی شلغم) خورده می‌شوند. به ارزش تغذیه‌ای و فواید سلامتی و غذایی خوردن شلغم توجه کنید.

فواید مغذی و سلامتی شلغم
شلغم‌ها در نقاط مختلف جهان به طرق مختلف پخته و طبخ می‌گردند. برخی مردم ترجیح می‌دهند از آب شلغم که بدون فیبر فراوان و مواد مغذی زیاد است استفاده کنند. همچنین برخی افراد آن را پوست می‌کنند و به قطعات کوچک‌تر برش داده و آن را با حرارت کم با کمی روغن و چاشنی افزودنی طبخ می‌کنند.

واقعیات غذایی شلغم
شلغم‌ها سبزیجات ریشه‌ای مغذی هستند که احتمالا به صورت مختلف در سراسر نواحی اروپا، آسیا و مناطق شرقی آمریکا طبخ می‌گردند. این گیاه در زمان یونان باستان و دوره رومیان به عنوان یک محصول عمده و اساسی کشت می‌شده است.

خوردن شلغم به شما فواید سلامت بسیاری می‌بخشد
شغلم کم‌کالری است. دارای مقادیر بالای ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها ست که کمک می‌کند تا رادیکال‌های آزاد فرو بنشینند و همچنین از واکنش‌های اکسیداسیون مخرب جلوگیری شود. خطر چاقی، فشار خون بالا، دیابت و سرطان‌های معده، پانکراس، مثانه و بیماری‌های ریوی را کاهش می‌دهد. شلغم به دلیل میزان بالای مواد مغذی از بروز بسیاری از مشکلات سلامتی جلوگیری می‌کند یا آنها را درمان می‌نماید. شلغم منبع غنی کلسیم، فسفر، اسیدفولیک و منیزیم است. همچنین به جلوگیری از آب مروارید و بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند چون مقادیر زیادی لوتئین دارد.
شلغم‌ها سبزیجات بسیار کم کالری هستند و حاوی فقط 28 کالری در هر 100 گرم می‌باشند. به علاوه آنها منابع بسیار خوب آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد معدنی، ویتامین‌ها و فیبر رژیمی هستند. ریشه‌های تازه جزو سبزیجاتی قرار می‌گیرند که غنی از ویتامین‌ C هستند و تقریبا 21 میلی‌گرم یا 35% DRA ویتامین C را در هر 100 گرم وعده غذایی تأمین می‌کنند. ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان محلول در آب و قدرتمند است که در بدن برای سنتز کلاژن به آن نیاز است. همچنین به بدن کمک می‌کند تا رادیکال‌های آزاد زیان‌آفرین را جمع‌آوری کند، همچنین از سرطان‌ها و التهاب جلوگیری می‌کند و به ارتقای ایمنی بدن کمک می‌کند.
برگ‌های شلغم انبار بسیاری از مواد غذایی حیاتی هستند و در واقع این مقدار چندین برابر موجود در ریشه ان است. برگ‌ها منابع غنی آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل ویتامین A، ویتامین C، کاروتنوییدهای گزانتین و لوتئین است. به علاوه آنها منبع عالی ویتامین K نیز هستند. برگ‌های افراشته منابع بسیار خوب ویتامین‌های گروه B نیز هستند که شامل فولات، ریبوفلاوین، پیرودوکسین، اسید پانتوتنیک و تیامین می‌باشند. همچنین برگ‌های تازه شلغم منابع غنی مواد معدنی مهمی چون کلسیم، مس، آهن و منگنز نیز می‌باشند.

روش‌های آماده‌سازی و تهیه شلغم
هم ریشه و هم برگ شلغم در پخت و پز استفاده می‌شوند. ریشه‌ها را در آب سرد روان بشویید تا خاک و هر عامل قارچی دیگر از سطح آن برطرف شود. سر و دم سبزی را جدا کنید. اگر ریشه‌ها جوان‌اند ممکن است به پوست گرفتن نیازی نباشد. اما شلغم‌های بسیار بزرگ پوست سفتی دارند که باید جدا شود.

در اینجا برخی از موارد مصرف آمده است
شلغم‌های جوان (ریشه) به خاطر داشتن طعم شیرین در سالادهای خام بسیار طعم‌بخش‌ هستند و به خوبی با کلم‌پیچ، هویج، لبو و ... مکمل می‌شوند. قطعات مکعبی شکل آن به خوبی با دیگر سبزیجات مثل کلم قمری، سیب‌زمینی و هویج در بسیاری غذاها هماهنگ می‌شود. ریشه‌های خردشده را می‌توان به ماکیان، گوشت بره و ... اضافه کرد. ورقه‌هایی از شلغم خام را همراه با زیتون و گوجه‌فرنگی گیلاسی برای ایجاد اشتها (اشتهابرانگیزتر کردن غذا) به بیفزایید. برگ‌های سبز بالایی همراه با دیگر سبزیجات در تهیه سوپ‌ها و نیز در وعده‌های غذایی سبزیجات پخته استفاده می‌شوند.

شلغم و برگ‌های آن معمولاً برای همه و نیز زنان باردار بی‌خطراند. ریشه‌ها و برگ‌ حاوی اسیداگزالیک هستند که ماده‌ای است که به طور طبیعی در برخی سبزیجات یافت می‌شود (سبزیجات متعلق به خانواده براسیکا) و ممکن است به شکل سنگ‌های اگزالات در مجاری ادراری برخی افراد تبلور یابد. بنابراین کسانی که سنگ‌های مشخص شده اگزالات در مجاری ادراری دارند ممکن است مجبور شوند از خوردن این سبزیجات اجتناب ورزند. بنابراین استفاده کافی از آب برای حفظ کردن خروج مقدار مناسب ادرار در این افراد توصیه می‌شود تا خطر تشکیل سنگ به حداقل برسد. 


منبع:بهداشت نیوز
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:

امضای 15 سند همکاری تهران و دهلی

آشنایی با هفت دلیل سقط جنین

تصاویر/ بهترین عکس های خبری جهان

نتانیاهو زیر ذره‌بین!

طرح/ سلاح اشک

ادامه متروی تهران به استان مازندران

حذف صبحانه و بیماریهای در کمین نشسته

5 ترفند کاربردی برای مدیریت برنامه های آیفون و آیپد

طرح/ مواظب دلت باش!

دیدگاه کارگران،کارفرمایان و دولت درباره دستمزد ۹۷

تصاویر/ المپیک زمستانی 2018 در کره جنوبی

توصیه دلاری "آل اسحاق" چیست؟

مکروهاتی که روزی را از انسان دور می کند

همکاری‌ ۳ جانبه سپاه، وزارت نیرو و دفاع برای بارورسازی ابرها

سرقت اطلاعات هزاران کاربر اسنپ‌چت

برنامه داعش برای آینده چیست؟

ردپای امارات در پرونده جاسوسی کاووس سیدامامی!

ممنوعیت برگزاری آزمون های پیشرفت تحصیلی در مدارس

تعیین شروط افزایش سرمایه شرکت ها

توصیه امام صادق(ع) به خواندن این دعا

کدام فیلم‌ها متقاضی اکران نوروز 97 هستند؟

ارتودنسی نامرئی چیست؟

برنامه کامل نمایش‌ فیلم‌های ایرانی در برلین

حمایت «دبیرکل ناتو» از اجرای کامل برجام

شکایت "روسیه " از ایالت متحده

آغاز فروش گواهی سپرده ریالی با سود 20درصد

الزام دریافت کارت ملی هوشمند برای ایرانیان بالای ۱۵سال

آشنایی با بی علامت ترین سرطان بدن

برگزاری مراسم استقبال رسمی مقامات هندوستان از «روحانی»

رو شدن زرنگ بازی رژیم صهیونیستی!+تصاویر

بارش برف و باران در 18 استان

رئیس جمهور از "آزادی "کدام مردم سخن می‌گوید

فلاکت بارترین اقتصادهای جهان در 2018

مسواک برقی بهتر است یا دستی؟

حدیث پیامبر اکرم (ص) درباره محبت اهل بیت

ارزش هم‌نشینی با فقرا

آمریکا برای کره جنوبی سفیر تعیین نکرد!

۴ نقطه از دنیا که مُردن در آن‌ها ممنوع است! +تصاویر

اعلام رقم «عیدی» بازنشستگان کشوری

جدیدترین جزئیات از ماجرای حمله به نهاد ریاست جمهوری

هشدار، هرگز این مواد را به سالادتان اضافه نکنید!

انتشار جلد بیست و سوم دانشنامه جهان اسلام

کتاب، آیینه تمام نمای ملتها در تاریخ است

قیمت طلا، قیمت دلار، قیمت سکه و قیمت ارز

اعلام مسیرهای 10گانه راهپیمایی 22 بهمن

حذف ناگهانی بستر ussd بد یا خوب؟!

این نشانه‌های سکته مغزی را جدی بگیرید

لفاظی به سبک نتانیاهو

گزارش المانیتور از کاهش محبوبیت روحانی

تشخیص آلزایمر7 سال قبل از بروز اولین علائم

"بورس" دوباره سبزپوش شد

حقوق بشر بحرین روی میز پارلمان انگلیس

تصاویر/عکس های ماه گرفتگی 11 بهمن 96

آمار روزانه کشته‌های حوادث ترافیکی کشور

اعلام زمان نشست خبری رئیس جمهور

"ارده کنجد" غذایی مناسب برای کاهش وزن

برگزاری آزمون سردفتری پس از 10سال

اعلام ترکیب استقلال برای بازی با ذوب‌آهن

برگزاری نشست رسانه ای چهارفیلم کوتاه جشنواره فجر 36

گوشی‌هایی که به اندروید اوریو به‌روزرسانی می‌شوند

اعلام زمان واریز سود سهام عدالت 4 گروه باقیمانده

"مالیات بر ارزش افزوده" ماندنی شد

مردان چشم‌عسلی مراقب این بیماری باشند

کدام سایت‌های داخلی نیم‌بها هستند؟

آغاز پیش فروش بلیط های نوروزی قطار

بازار ارز بین بانکی به خواب رفت

اعلام غایبان روز دوم جشنواره فیلم فجر

واکنش وزارت خارجه به ادعای ارتباط FATF با جاسوس هسته‌ای

واکنش آمریکا به سرنگونی جنگنده روسی

پشت پرده دیدار پرسپولیسی‌ها با فرد ممنوعه

«فرهیختگان»، میوه اعتماد به جوانان انقلابی

پیش‌بینی وضع هوای کشور

آغاز ساخت هزار مدرسه دیگر توسط بنیاد برکت

سخن امام جواد(ع) درباره فضای مجازی

انحصار و تقلب در عیارسنجی سنگ آهن صادراتی ایران!

غبارروبی از سیره خمینی

چرا دچار احساس خستگی دائمی هستیم

آغاز مرحله جدید رجیستری از امروز

آیاثروتمندترین شاهزاده سعودی آزاد است؟

برنامه دولت برای ترمیم "حقوق بازنشستگان"

حباب ارزهای دیجیتالی در حال ترکیدن است؟+نمودار

جان گرفتن "کشاورزی " ایران +جدول

از ظهور دلالان پیشگو تا مرده‌یابان لاکچری در مواقع بحرانی!

ادعایی درباره پیشنهاد ایران به پوتین

فواید سونا برای سلامتی بدن

زمزمه تغییر رئیس سازمان صدا و سیما!

نقشه رژیم صهیونیستی برای کلیساهای قدس

11 نکته کلیدی درباره لایحه بودجه 97

کاریکاتور/نمای منتشرنشده از جلسه مدیریت بحران برف!

واکنش باشگاه استقلال به ادعای الهلالی‌ها

طرح/ خود را در جایگاه تهمت قرار ندهید

حکایتِ نمایشی که ولیعهد اجرا کرد

تصاویر/ کرم های رنگارنگ پیله ساز و ابریشم

شکاف طبقاتی در ایران، کمتر از آمریکا و روسیه!

با مواد غذایی کپک زده چه کنیم؟

غافلگیری تروریست ها توسط روس ها

استخدام در گوگل بدون نیاز به فرم مشخصات

نگرانی «معمار تحریم های ایران» از رویکرد برجامی ترامپ

اعلام میزبان تیم‌های ایرانی در لیگ قهرمانان آسیا

آلودگی هوا در 5 استان طی امروز و فردا

مخالفت "مقتدی صدر " با تحریم انتخابات

ثبت نام 951 هزار نفر در کنکور

شرط تلویزیون برای پخش اختتامیه جشنواره فیلم فجر!

بانک‌های متخلف را معرفی کنید!

رابطه مصرف فیبر و پیشگیری از افزایش وزن

ادعایی درباره ارتباط کره شمالی با سوریه!

روزشمار انقلاب؛ امام، دولت را تهدید به اعلام جهاد کرد

پیش‌بینی دستمزد کارگران در سال آینده

چرا خوابیدن زیاد خطرناک است؟

آمار کل زندانیان ناآرامی های اخیر

فردا؛ فروش بلیت قطارهای نوروزی رجا

حدیث پیامبر اکرم (ص) درباره اختلاف بین مردم

واکنش‌ها به توقف پرداخت‌ها USSD

اعلام زمان برگزاری چهارمین اجلاسیه مجلس خبرگان

آیا خواص "عسل" با جوشاندن از بین می رود؟

کدام "تاکسی موبایلی" در روزهای برفی و بارانی به صرفه‌تر است

سرانجام کاهش نرخ سود وام‌ها چه شد؟

افشای نقشه عملیات مسلحانه سیا و نقش تلگرام در اغتشاشات ایران

آیاتماس صوتی و تصویری تلگرام ویروس است؟

چگونه راحت ۱۰ کیلو وزن کم کنیم؟

آشنایی با سوره هایی که برای موفقیت در دنیا و آخرت

«هشدار» جدید حزب‌الله به تل‌آویو

طلاق‌هایی برای معافیت از سربازی و دریافت مستمری!

آغاز روند افزایشی دما از فردا

برف گیشه‌ سینماها را سرد کرد!

جزییات بخشنامه واردات برنج

تکذیب ادعای وزیر راه و شهرسازی

افشای "رئیس سیا" از نقشه روس ها

تصویب جزئیات طرح ترافیک 97 تهران

رونمایی سپاه از شبیه‌ساز جنگنده اف۴

فردا؛ آخرین مهلت ثبت‌نام آزمون سراسری سال 97

سازوکار بیمه‌ای جدید برای مشاغل غیررسمی

رشیدپور جایگزین مهران مدیری شد

آخرین وضعیت بازداشت شدگان حوادث اخیر

لزوم ورود کمیته ملی المپیک به مناقشه فوتبالی ایران و عربستان

لغو مجوز 8 تعاونی اعتبار

وزیرخارجه انگلیس: موشک‎های حوثی‌ها ایرانی‌اند

هوای «ناسالم» به تهران بازگشت1

نکات جبرائیلی درباره اظهارات دیشب عراقچی

تاثیر دوپامین در افزایش افسردگی

شوکه شدن "روسیه" از سوی خزانه داری آمریکا

روایات متناقض از تاثیر "حراج سکه" بر بازار

موهبت خوردنی فصل سرما را از دست ندهید

اعلام جایگزین خدمت سربازی

افزایش قیمت 17 ارز در بازار بین بانکی+جدول

پایان "شوی" بازداشت شاهزادگان سعودی

آقای گل قرمزها به تیم‌ملی دعوت نمی‌شود؟

آشنایی با سامانه سفارش اینترنتی"ریحون"

سندسازی آمریکا با آرم استاندارد پفک!

افشاگری رهبرانقلاب درباره نقشه جدید آمریکایی ها با داعش

اعلام اسامی برگزیدگان تئاتر فجر

تعطیلی برخی از مدارس تهران!

دلایل مهم سرگیجه و روش‌های درمان آن

پیروی از باطل در کلام امام علی(ع)

آشنایی با 5 فاكتور افزايش طول عمر

تعویق سفر "رئیس جمهور " به کرمان

خبر خوش برای اقلیم کردستان عراق

شرطی برای کاهش تعرفه های خودروی هیبریدی

آسیب‌های انواع مواد غذایی نشاسته دار

درخواست سازمان مدیریت بحران از مردم

افزایش قیمت "طلا "

واکنش" تاج "به حاشیه‌های قرارداد تبلیغاتی «کی روش»

کمیسیون تلفیق حرفش را عوض کرد

پیش‌بینی وضع هوای کشور

دستور موکد رهبرانقلاب به دستگاه قضا

آشنایی با کارهایی که هرگز نباید بعد از ورزش انجام داد

بوی گرانی چرم ایرانی در بازارهای جهانی

محورهای باز و مسدود کشور

توضیحات وزارت خارجه درباره یک مصوبه جنجالی

اردوغان "ولیعهد عربستان" را تهدید کرد!

اعلام رسمی برگزاری بازی دوستانه ایران - تونس

دانستنی‌هایی جالب درباره دلفین‌ها+تصاویر

ظهور یک گروه تروریستی جدید در عراق+تصاویر

تاکسی دربستی؛ معضل تهرانی‌ها در روز‌های یخ زده سال!

راز‌های حیرت انگیز درباره برف که شاید ندانید+تصاویر

استعفای مشکوک مدیرعامل بانک صادرات!

حدیث امام علی (ع) درباره حق و باطل

پیام لاریجانی به سیدحسن نصرالله

"اون" در آتش سوخت!

دلار بانکی ارزان شد

پرداخت خلافی خودرو با یک کلیک!

گیاهانی از جنس آهن!

افزایش چشمگیر قیمت برنج هندی

شهر هزار ماسوله ایران کجاست؟

پیشنهاد "آخوندی" برای تصفیه دارایی‌های سمی

آخر هفته هوا برفی و بارانی می‌شود

هشت تنظیم مهم در اندروید

امشب پخش قسمت آخر سریال "لیسانسه ها"

آیا دادستان موظف به پیگیری افشاگری نجفی است؟!

علت اعتراضات اخیر در ایران از نگاه نیویورک تایمز

لجبازی "نتانیاهو" با "محمود عباس"!

اقدام بشر دوستانه مهاجم ایرانی

حمله لفظی لاوروف به سران اتحادیه اروپا

هزینه عروسی در تهران چقدر است؟

دلیل ممنوعیت واردات تیلاپیا چیست؟

چگونه سلامت غذایی‌مان را تهدید می‌کنیم؟

آمار عجیب و غریب از کارگران با قرارداد موقت

تصمیمات دیروز هیات دولت در حضور"رئیس جمهور"

برگزاری قرعه‌کشی رقابت‌های جام جهانی فوتبال هنرمندان

مدارس استان بوشهر تعطیل شد