کد خبر : ۶۴۷۶۷
تاریخ انتشار : ۱۲ آذر ۱۳۹۷ - ۱۴:۱۲
تخم ماهیان خاویاری از گران‌ترین غذاهای جهان است و این در حالی است که دریای خزر به عنوان بزرگ‌ترین منبع ماهیان خاویاری در جهان بیش از ۹۰ درصد خاویار دنیا را تأمین می‌کند. اما سهم مردم ایران از خاویار چقدر است؟
خاویار یک ماده غذایی پرانرژی است که گفته می‌شود طعم و بوی بسیار خوشایندی هم دارد. در واقع خاویار اشرافی‌ترین صبحانه جهان است. هرچند طعم و بوی آن ممکن است برای بسیاری اصلا خوشایند نباشد.

خاویار سیاه در ایران و جنوب روسیه شناخته شده‌ است و البته خاویار سرخ یا سیاه را می‌توان در تمامی فروشگاه‌های مواد غذایی روسیه خریداری کرد اما در ایران فروشگاه‌های مشخصی فروش خاویار دارند که تعدادشان هم چندان زیاد نیست.

۱۲ تا ۱۶ سال زمان لازم است تا بتوان از یک ماهی، خاویار استحصال کرد. مدت‌ها پیش ماهیان خاویاری را با چکشی لاستیکی بیهوش و سپس نسبت به تخلیه خاویار آن اقدام می‌کردند اما امروزه با استفاده از روش سزارین، تخم‌ها را از شکم ماهی خارج می‌کنند و مقداری از آن را برای باروری مجدد در شکم ماهی باقی می‌گذارند. سپس ماهی را به مدت ۳ ماه در استخرهای مخصوصی قرنطینه می‌کنند و پس از این مدت به دریا بازمی‌گردانند. تقریبا هرماه تا ۶ بار می‌تواند این کار را انجام دهد.

در ایران کرانه‌های شرقی دریای خزر به‌ویژه سواحل بندر ترکمن از خلیج حسنقلی تا میانکاله مهم‌ترین محل صید ماهیان خاویاری هستند که به تنهایی نیمی از خاویار ایران در آنجا استحصال می‌شود؛ هرچند حدود ۹۰ مزرعه پرورش ماهیان خاویاری در کشور وجود دارد که حدود ۵۰ درصد آنها در استان‌های مازندران، گیلان و گلستان قرار دارند و مابقی نیز در بقیه استان‌ها مانند هرمزگان، فارس، قم، خوزستان و غیره پراکنده شده‌اند.

سال گذشته نیز توافق‌نامه سه‌جانبه با استان‌های شمالی، بنیاد مستضعفان و سازمان شیلات امضا شد تا بر مبنای آن تسهیلات ارزان‌قیمت از طریق یک بانک خصوصی در اختیار متقاضیان راه‌اندازی مزرعه پرورش خاویار قرار گیرد.

البته همه اینها در حالی است که مرکز پژوهش‌های مجلس تاکید کرده که اگر در شرایط کنونی، صید غیرمجاز، از بین رفتن مکان طبیعی تکثیر طبیعی، آلودگی محیط رودخانه‌ها و دریا، کاهش تکثیر مصنوعی و کمبود مولدین ادامه یابد، میزان صید ماهیان خاویاری بالغ و تولید خاویار در سال ۱۴۰۴ به حدود صفر خواهد رسید.

آمارها نشان می‌دهد که میزان تولید خاویار ایران در سال ۱۳۷۱ حدود ۲۶۱ هزار کیلوگرم بوده که در سال ۱۳۹۴ به ۱۴۰۰ کیلوگرم کاهش یافته است.

حتی همه آنهایی که تا به حال خاویار را از نزدیک ندیده‌اند هم می‌دانند که خاویار بسیار گران‌قیمت است. هر کیلوگرم خاویار پرورشی پنج تا ۱۰ میلیون تومان و هر کیلوگرم گوشت ماهیان خاویاری حدود ۵۰ هزار تومان قیمت دارد. از طرفی گفته می‌شود که خاویار ایرانی لوکس‌ترین و گران‌ترین خاویار در بازار جهانی است که این محصول با قیمت حدود ۹۰۰ تا ۱۲۵۰ دلار به کشورهای مختلف صادر می‌شود. ۴۰ تا ۵۰ درصد در عمده‌فروشی‌ها و خرده‌فروشی‌ها و چهار تا پنج درصد در رستوران‌ها و مراکز عرضه به آن اضافه می‌شود و به دست مصرف‌کنندگان می‌رسد.

۹۳ درصد از ذخایر ماهیان خاویاری جهان در دریای خزر موجود است و مدیریت حفظ، تکثیر و رهاسازی ماهیان خاویاری دریای خزر نیز با ایران است. ایران سالانه حدود ۲۰ تا ۲۲ میلیون بچه‌ماهی خاویاری از گونه قره‌برون را در دریا رها می‌کند.

به نظر شما چرا گران‌ترین غذای جهان، یک غذای ایرانی است اما درصد بزرگی از مردم ایران حتی یک‌بار هم خاویار نخورده‌اند؟
منبع: ایسنا
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
تازه های عکس و فیلم

نکاتی برای مسافران اتوبوس شهری پایتخت

میوه‌ای سرشار از «پتاسیم» و «پروتئین»

امداد رسانی به ۱۴۷۴ نفر در کشور

سردیس جدید مرحوم مشایخی رونمایی شد

۵ راهکار برای تنظیم اجاره بها تقدیم وزیر راه شد

خوشحالم که با قهرمانی پرسپولیس مدال گرفتم

افزایش تولید گاز در فازهای ۲ و ۳ پارس جنوبی

سامانه نیما حذف نمی‌شود

چرا قیمت تجهیزات پزشکی با ارز دولتی چند برابر شده است

ترامپ: ایران به دنبال جنگ با ما نیست

احتمال گفتگو با پمپئو وجود ندارد

برنامه وزارت علوم برای رفع نقیصه ارتباط دانشگاه با صنعت

تحریم‌ها به مردم لطمه می‌زند، اما سیاست‌ ایران را تغییر نمی‌دهد

آغاز ثبت نام و انتخاب رشته در کاردانی نظام جدید

صنعت تولید کاغذ در اغما است

جاده برجام یک طرفه پیش نخواهد رفت

عقب‌نشینی از تعیین سقف اجاره‌بها

امکان وقوع جنگ وجود ندارد

ساعت کار ادارات دولتی در روزهای 19 و 23 ماه رمضان با تاخیر آغاز می شود

بازار فولاد و آهن با کنترل دولت ثبات یافت

زیرساخت های دولت الکترونیک فراهم شده است

80 هزار تن کاغذ با ارز 4200 تامین می شود

3 اهداء عضو از 75 مورد مرگ مغزی

بازگشایی گردنه "تته" بعد از 6 ماه

نظارت‌ها تا استعفای تمام دو شغله‌ها ادامه دارد

سود سهام عدالت "فوت‌شدگان" چه می‌شود؟

دولت در انتخاب هیئت رئیسه مجلس دخالتی ندارد

آلودگی هوا اضطراب دوره کودکی را افزایش می‌دهد

حقوق سربازها بیشتر شد

مذاکره با آمریکا معنا ندارد

جابجایی ۳۸ روستای خسارت‌دیده از سیل در لرستان

CFT و پالرمو همچنان در دستور کار مجمع است

فیلم/برنج هاشمی با طعم پاکستانی!

فیلم/ خطر در کمین بازار تهران

فیلم/ حاشیه‌های دیدار شاعران با رهبر انقلاب

فیلم/ شعرخوانی شاعران در محضر رهبر انقلاب

فیلم/ارزش درد دل با همسر در خانه از اعتکاف در مسجد بالاتر است

انقلاب اسلامی بسیار توانمندتر از گذشته است

«ماه» دو چهره متفاوت دارد

۷ خردادماه، آغاز ثبت نام الکترونیکی دکتری تخصصی دانشگاه تهران

نتایج تحقیقات میدانی وقوع سیلاب‌های بوشهر اعلام شد

انسان های ساکن مریخ به موجودات دیگری تبدیل می شوند

اثرات عجیب قرص‌های خواب‌آور بر بدن

با مدارسی که هزینه اضافی دریافت می کنند برخورد می شود

به دنبال تشدید تنش با ایران نیستیم

تشکیل وزارت بازرگانی فقط سیستم اداری را پیچیده‌ می‌کند

اختصاص ۲۵۰۰ میلیارد تومان قرض‌الحسنه برای مسکن روستایی

اعمال افزایش تعرفه‌های برق پرمصرف‌ها از امروز

تولید داروهای درمان «هپاتیت» در کشور

افزایش دمای پایتخت تا فردا

ترافیک سنگین در ورودی تهران

ايستگاه متروی برج ميلاد به بهره برداری می‌رسد

درهای وزارت بهداشت به روی «عطاران» باتجربه باز شد

وضعیت قیمت کالاها مانند گوشت عادی شد

رسانه‌ها را همکار خود در اجرای عدالت می‌دانیم

وزارت نفت برای دور زدن تحریم‌ها آرایش جنگی ندارد

ساماندهی اورژانس بیمارستان‌ها

آمریکا بازی خطرناکی را در پیش گرفته‌ است

وجود انحرافات اخلاقی در مدارس

منافع فردی مانع ساماندهی صداوسیما است

چرا وزارت جهاد در تنظیم بازار موفق نشد؟

آغاز روند جدید توزیع کاغذ مطبوعات

روسیه به ارتباط با هر کشوری که بخواهد ادامه می دهد

۷۲۰۰ روستا در کشور به شبکه ملی اطلاعات پیوسته اند

افتتاح طرح ها پاسخ صریحی به تحریم های اقتصادی است

گفتگوی پوتین با مرکل و ماکرون درباره اوضاع منطقه و برجام

توصیه های روزه داری به بیماران خاص

کاش مجریان متخصصی داشتیم که دومی نداشتند

کودک‌همسری و رفع شبهه از یک فتوا

متولی اصلی شنا هستیم اما در کشور استخرهای زیادی نداریم

افزایش غنی سازی ایران نقض برجام نیست

مخالفان نامزدی عارف برای ریاست مجلس

چگونه ۳۰ درصد تولید شیرابه ناشی از جمع آوری زباله‌ها را کاهش دهیم

استفاده از اجزای سازه پل فلزی کوی نصر برای برپایی پل سبز زندگی

11000 متر مربع از اراضی ملی الموت رفع تصرف شد

جمع‌آوری دو محصول چاقی غیرمجاز

قلبی که هنوز می‌تپد

فیلم جدی در سینمای ایران کم ساخته می‌شود

هنوز مهلت حکم سرپرستی تأمین اجتماعی تمام نشده است

شکایات مربوط به جرائم اسیدپاشی خارج از نوبت رسیدگی می‌شود

افزایش قیمت CNG از امشب

سال گذشته ۵۴ هزار میلیارد تومان به طرح‌های عمرانی پرداخت شد

اروپا به برجام آویزان است

ترافیک بالای کشتی‌های تجاری در بنادر کشور

معاملات اوراق تسهیلات مسکن بازهم کاهش یافت

ایران آغاز کننده جنگ با آمریکا نیست

آمریکا بداند که کشور ما برای هر رفتارش پاسخی خواهد داد

وقتی AFC از خودش رو دست می‌خورد

موضع خصمانه وزیر دفاع انگلیس علیه ایران

زولبیا و بامیه رنگی نخورید

پرداخت وام ۲۰ میلیون تومانی ازدواج به فرزندان بازنشسته

دانش‌آموزان مراقب "کلاهبرداران فضای مجازی" در ایام امتحانات باشند

رگبار باران همراه با رعد‌وبرق در انتظار ۱۲ استان کشور

نسخه ساده و همگانی "ابن سینا" برای درمان "افسردگی"

رییس جمهوری وارد آذربایجان غربی شد

کالا‌های ضروری یک ساعته از گمرک ترخیص می‌شود

تحریم؛ ابزار بازارسازی برای نفت آمریکا

نحوه خرید در زمان گرانی کالاها اصلاح شود

عراق باید میان ایران و آمریکا میانجیگری کند

قیمت یک سیخ جگر، دل و قلوه چند؟

عواملی که باعث می‌شوند فیلم‌ها نابود شوند

سیاست فشار حداکثری آمریکا به ایران نتیجه نداشته است

پیگیری وضعیت دو دانشجوی زندانی دانشگاه تهران

هر حادثه‌ای در منطقه بر امنیت بین‌الملل اثرگذار است

اینفوگرافیک / نگاهی به آمار اهدای عضو در ایران

فیلم/ برای خجالت بچه خود احترام قائل شوید

نکاتی برای رشد سریع‌ موها

مورالس تهدیدات آمریکا علیه ایران را محکوم کرد

نمی‌توان زمان مشخصی برای حذف سه صفر از پول ملی اعلام کرد

کاهش جمعیت زنبورها امنیت غذایی جهان را کاهش داد

دلایل افت بهای ارز در روزهای اخیر

امکان لو رفتن سؤالات امتحان نهایی وجود ندارد

بسته شدن پرونده طرح ترافیک خبرنگاران

بخشش اضافه خدمت در کار نیست

روابط اقتصادی با ایران مشروع است

روانچی در نامه به گوترش: دنبال جنگ نیستیم

توجه به موزه توجه به حافظه تاریخی است

اجاره‌بها با مشوق مالیاتی کم نمی‌شود

اتحادیه اروپا به ترامپ هشدار داد

سیدجلال از ترکیب پرسپولیس کنار گذاشته شد

افزایش میزان تولید اورانیوم غنی شده در مجتمع نطنز

مذاکرات نفتی ایران و اروپا تحت نظارت شورای عالی امنیت ملی

کاهش نگران کننده جمعیت جوان کشور

پنالتی گل می شد، گل های بیشتری می زدیم

آثار تحریم بر سلامت مردم

بیرانوند به کمیته اخلاق فدراسیون فوتبال احضار شد

ترامپ بار دیگر از مقامات ایرانی خواست با او تماس بگیرند

جزئیات تامین واکسن هاری انسانی

نیازمند تمرکز قدرت و تصمیم گیری هستیم

درباره به زبان فارسی حقیقتاً نگرانم

افزایش نرخ اجاره‌بهای مسکن ضابطه‌مند می‌شود؟

ارائه متمرکز 3 هزار کتاب علوم قرآنی در سالن کارنامه نشر

روابط عمومی تبعیدگاه یا استراحتگاه نیست

از خاک عراق برای تعدی به همسایگان استفاده نمی کنیم

ایران در جایگاه 25 کشورهای مهاجرفرست تحصیلکرده دنیا است

فعالیت پارکبانان زیرنظر شرکت های انتظام مجاز است

راهکار مقابله با تحریم‌ها در سازمان دامپزشکی

اینفوگرافیک / موجودات چقدر در معرض انقراض هستند؟

شیر 99 درصد لبنیاتی های سنتی همدان تقلبی است

ابزار تشویقی دولت برای تعیین سقف اجاره‌بهای مسکن

نظام توزیع نهاده های دام و طیور تغییر کرد

اگر طرف‌ها به تعهدات عمل نکنند برجام به باخت ــ باخت می‌شود

نظارت وزارت آموزش و پرورش بر شهریه مدارس غیردولتی

از فوتبال قانونمند فاصله داریم

هوای کشور خنک می‌شود

شفافیت را در تمام شئون سینما پیگیری می‌کنیم

رضوی با پول معلمان مازراتی می خرید

ترامپ دمدمی مزاج است

آغاز ثبت اطلاعات شرکت های غذایی در سامانه برچسب اصالت

همکاری های منطقه ای در توسعه ظرفیت ها موثر است

افزایش تنش در خاورمیانه به سود آمریکا نیست

تمدید مهلت فروش سهام بانک های ادغامی

دیپلمات ها در خط مقدم مقابله با دشمن هستند

درصدد بازگرداندن تمام الواح گلین هخامنشی از آمریکا هستیم

تداوم روند افزایش مصرف برق در کشور

دلار به کانال 13 هزار تومانی سقوط کرد

احتمال تغییر ساعت کاری ادارات

ایران پادزهر همه توطئه‌ها را فراهم کند

روند افزایش حقوق‌ها را پیگیری می‌کنیم

راه‌اندازی سامانه ثبت شکایات اولیاء از مدارس

دستور روحانی برای تسهیل در فرایند سرمایه‌گذاری داخلی و خارجی

70 درصد ارز حاصل از صادرات پتروشیمی‌ها به داخل آمد

«استرس» باکتری‌های روده را دشمن بدن می کند

دانشگاه ها نقش دانشجویان را در ارتباط با صنعت پر رنگ کنند

تولید سوسیس گیاهی برای اولین بار در جهان

دلایل عدم تغییر زمان کنکور از زبان رئیس سازمان سنجش

دولت هزینه‌های درمانی قربانیان اسیدپاشی را پرداخت کند

مرتکبان اسیدپاشی به قصاص نفس یا عضو محکوم می‌شوند

باید مجازات‌های سخت برای اسیدپاشی در نظر گرفته شود

دانشجویان با رهبر معظم انقلاب دیدار می‌کنند

محدودیت تردد در جاده دماوند و محور کندوان

ترخیص 32 هزار تن انواع کاغذ از گمرکات استان هرمزگان

شورای رقابت دوباره قیمت‌گذار خودرو شد

ریل‌ ایرانی ۵۰ درصد ارزان‌تر از خارجی است

پرداخت تسهیلات بلاعوض برای جبران گرانی مصالح ساختمانی

مکاتباتی برای افزایش حقوق دانشجومعلمان انجام شده است

مدیر عامل سازمان بیمه سلامت تغییر نمی‌کند

ترافیک در ورودی آزادراه کرج - تهران

وزش باد شدید در تهران

اتخاذ تمهیدات لازم برای برگزاری سالگرد ارتحال حضرت امام خمینی(ره)

نمی توان مرکز دفن زباله را تغییر داد

فیلترینگ اینستاگرام؛ آری یا خیر؟

ازدواج در کشور ۳۰ درصدی کاهش داشته است

روحانی فردا به ماکو سفر می کند

کلیات طرح «تشدید مجازات اسیدپاشی» تصویب شد

بندر خرمشهر زنده می‌شود

شرط مثبت شدن رشد جمعیت کشور

استقلال دانشگاه ها به معنای جدا بودن از سیاست ها نیست

بازنگری نحوه برگزاری آزمون‌های کشوری دانشجویان پزشکی

سفره های افطاری که قربانی خودنمایی می شود

ترامپ: کسی نیستم که با ایران وارد جنگ شوم

۱۱ درصد از تولید ناخالص ملی صرف مبارزه با مواد مخدر می‌شود

تحرکات بانک مرکزی برای ایجاد تغییرات در سامانه نیما

دولت باید سهام خود را در خودروسازی واگذار کند

حق بیمه کارگران کارگاه‌های تولید قطعات خودرو تقسیط شد

واکنش اتحادیه عرب به تصمیم پارلمان آلمان در حمایت از تل آویو

بروز حملات قلبی صبح ها شدیدتر است

مصرف مداوم آبمیوه موجب افزایش ریسک مرگ زودهنگام می شود

داوری ۶ امتیاز از ما گرفت

مهمترین سرمایه برای توسعه، امید آفرینی برای جوانان است